O consumo regular de grãos integrais pode reduzir de 20% a 40% as chances de desenvolver o diabetes tipo 2, aquela que atinge pessoas com mais de 40 anos. Por conter fibras e magnésio, o trigo integral ajuda a controlar a glicemia de diabéticos, pois consegue baixar o nível de glicose no sangue e melhora a produção de insulina pelo pâncreas após as refeições. Além disso, seu consumo também reduz as chances de desenvolver a doença.

Alimento típico da dieta ocidental, o trigo integral é fornecedor de muitas proteínas, vitamina B e minerais. Na culinária sírio-libanesa ele pode ser encontrado em diversos pratos. No restaurante Arabesco, tradicional espaço sírio-libanês em Perdizes, ele é ingrediente principal em pratos conhecidos da gastronomia árabe como kibe, tabule e também em combinações que levam grão de bico, frango e especiarias árabes. É o Arabesco Integral.

Arabesco Integral
Ingredientes:
1 xícara (chá) de trigo grosso
1 xícara (chá) de grão de bico
Sal à gosto

Modo de Preparo:
Lave bem o grão-de-bico em água corrente, escorra e reserve. Faça o mesmo com o trigo grosso. Cozinhe o grão-de-bico, em uma panela de pressão, por 10 minutos. Quando terminado, em outra panela, coloque o trigo grosso junto com o grão de bico, para ferver, por 30 minutos. Tempere com sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água secar totalmente. Quando a água secar no fundo da panela, é sinal de que está pronto.

Ingredientes para o frango ao molho de especiarias:
300g de peito de frango, cortados em cubos médios
2 tomates cerejas picados
1 cebola cortada em cubos pequenos
1 dente de alho picado
1 pitada de pimenta branca em pó
1 pitada de orégano
1 colher (chá) de açúcar
1/2 caixa de creme de leite
1 pitada de sal
1 colher (café) de Zátar (tempero árabe)

Modo de Preparo:
Refogue a cebola e os tomates, depois o alho. Coloque o frango cortado em cubos e refogue por 5 minutos. Depois adicione os temperos (orégano, pimenta, açúcar, sal e um fio de zátar). Depois de tudo refogado, adicione o creme de leite e deixe ferver um pouco. Sirva com o grão de bico e o trigo grosso.

Rendimento: porção para 2 pessoas

Tempo de preparo: 2h

Serviço:

ARABESCO
Rua Doutor Homem de Mello, 494 – Perdizes.
Tel: (11) 3872-8164
Horário de funcionamento: das 10h às 23h – de segunda a sábado
Domingos das 10h30 às 17h00
Estacionamento gratuito
www.arabesco.com.br

Av. Paulista, 1765
Tel: (11) 3289-5664
Horário de funcionamento: das 8h às 18h - de segunda à sexta
www.arabesco.com.br